মজাদার প্যাটিস তৈরির গোপন রেসিপি , জেনে নিন

মজাদার প্যাটিস তৈরির গোপন রেসিপি , জেনে নিন

( বাহারি রান্না শিখুন ) প্যাটিস খুবই সুস্বাদু ও জনপ্রিয় একটি খাবার । বাচ্চাদের টিফিনে বা বিকেলের নাস্তা হিসেবে কিংবা বাইরে গেলে ক্ষুধা মেটাতে প্যাটিস কার না ভালো লাগে কিন্তু বাইরে অনেক সময় পুরনো তেল দিয়ে বানানো হয় আর বাসি প্যাটিস বিক্রি করা হয় । এতে প্যাটিসের আসল স্বাদটা পাওয়া যায় না । তাই বাড়িতেই স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে প্যাটিস তৈরি করে নিন আর টাটকা টাটকা গরম গরম পরিবেশন করুন । তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এলাম মজাদার প্যাটিস তৈরির গোপন রেসিপি ।

চলুন তাহলে দেখে নেওয়া যাক মজাদার প্যাটিস তৈরির গোপন রেসিপিটি…..

উপকরণ :

ডো তৈরি –

ময়দা – ২ কাপ
তেল – ২ টেবিল চামচ
সুজি – ২ টেবিল চামচ
লবণ – ১/২ চা চামচ
বেকিং পাউডার – ১/২ চা চামচ
চিনি – ২ চা চামচ
ডিম – ১ টা

পেস্ট এর জন্য –

তেল – ২ টেবিল চামচ
ঘি – ২ টেবিল চামচ
বাটার – ২ টেবিল চামচ
ময়দা – দেড় টেবিল চামচ

পুরের জন্য –

পেঁয়াজ – ১ কাপ
ডিম – ২ টা
কাঁচামরিচ – কয়েকটা
গাজর – ১/৪ কাপ
তেজপাতা – ১ টা
এলাচ – কয়েকটা
দারচিনি – ২ টা
লবঙ্গ – ২/৩ টা
লবণ – ১/২ চা চামচ
হলুদ – ১/২ চামচ
গরম মশলা – ১/২ চা চামচ
তেল – ১ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালী :

  • প্রথমে শুকনা উপকরণগুলো মেখে নিতে হবে । তেল দিয়ে মেখে নিতে হবে ।
  • এরপর এতে একটা ডিম দিয়ে ভালো করে মাখতে হবে ।
  • এর ভিতর নরমাল পানি দিয়ে রুটির ডোর মত ডো তৈরি করতে হবে । তৈরি ডো টা ১ ঘন্টার জন্য ঢেকে রাখতে হবে ।
  • এর ভিতর ৬ টেবিল চামচ তেল , ঘি , বাটা এবং ১/২ টেবিল চামচ ময়দার একটা পেস্ট তৈরি করে ফ্রিজে ১৫ মিনিট রেখে দিবেন ।
  • ১ ঘন্টা পর ডো বের করে ২/৩ মিনিট মাখতে হবে । এই ডো দিয়ে ৬/৭ টা পাতলা রুটি বানাতে হবে । রুটি যেন অনেক অনেক পাতলা হয় ।
  • প্রতিটা রুটির মাঝ খানে ১/২ টেবিল চামচ তেল বাটারের পেস্ট ব্রাশ করে এর উপর ময়দা ছিটিয়ে দিতে হবে । পর পর ৬/৭ রুটি একটার উপর একটা দিয়ে ১০/১৫ মিনিটের জন্য নরমাল ফ্রিজে রাখতে হবে ।
  • ফ্রিজ থেকে বের করে হালকা হাতে যে ৭ টা রুটি এক সাথে রেখেছি সে গুলোকে বেলে নিতে হবে ।
  • রুটির গুলোকে ২ টা পরোটার মত মোটা করে বেলতে হবে । এখানে ৮/৯ টা পেটিস হবে ।
  • আপনারা আপনাদের পছন্দ মত পুর তৈরি করে প্যাটিস বানিয়ে নিবেন । প্যাটিসের উপর ডিমের হলুদ অংশ ব্রাশ করে দিবেন ।

ওভেনে তৈরি –

  • প্রিহিট করা ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১৫ মিনিট বা উপরে রং না আসা পযর্ন্ত বেক করবেন ।

চুলায় তৈরি –

  • একটা প্যান ওভেনের মত ১০ মিনিট গরম করে তাতে একটা স্ট্যান বসিয়ে যে পাত্রে পেটিস বেক করবেন , সেটা ৩০ মিনিটের জন্য লো আচে বসিয়ে রাখবেন ।
  • মাঝ খানে একবার উল্টিয়ে দিবেন ।
  • একদম ওভেনের মত রং হবে ।

Comments

comments

, , , , , ,